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我们的节日丨这一桌年夜饭也要有家乡的味道

出处:本站原创   发布时间:2022-06-20   

  很多年轻人回家过年,馋的都是妈妈做的那一桌好菜,吃到家乡的味道才能一解乡愁。现如今的年轻人,因为工作繁忙或生活奔波,春节不一定能回家,于是他们会把老人接到身边,即便是过年不回家,这一桌年夜饭,也能吃到家乡的味道。

  眼看着除夕夜又要到了,不能回家过年,他们早早就网购好了来自家乡的食材,准备在异乡搞一顿丰盛的年夜饭。

  臭鳜鱼是安徽名菜,在徽派餐厅,一道臭鳜鱼少说也得100多元,小虞妈妈今年60岁,去年来舟山生活,帮女儿和女婿带孩子,本来这个春节,她想回黄山老家过年的,可是孩子们工作太忙,小外孙幼儿园放寒假没人带,她只好把老伴也从黄山召唤过来,一家人准备在舟山过春节了。

  “我妈在,我就像是回了老家一样,我妈做的菜比外面饭店还好吃。”小虞说,在舟山生活的这几年,虽说也接受了吃海鲜,可时不时还会想念家乡的味道,尤其是臭鳜鱼这种重口味的大菜,偶尔下个厨房,把鱼腌到发臭后,又是过油又是红烧,她都不知道具体要怎么做这道菜。

  有妈妈在舟山,她终于能吃到家乡菜了。小虞说小时候总盼着过年过节,有好吃的好穿的,尤其是那道臭鳜鱼,闻着臭吃着香,一筷子下去,鱼肉像蒜头一样一颗颗掉落下来,肉色微红,口感紧实,吃到嘴里是极致的鲜美。

  “今年我让老伴带来了家里腌好的臭鳜鱼,大年三十,我自己调酱汁。”小虞妈妈说,其实除了臭鳜鱼,安徽人的餐桌上还有很多讲究,鸡鸭鱼肉摆满桌,炸圆子、蛋饺也都是年夜饭的必备菜品。

  孙阿姨今年58岁,这是她生活在舟山的第二十年,这些年因为工作原因,她很少能在春节期间回老家,所以大年三十的年夜饭基本上都是在舟山吃的。

  从最开始满桌各种各样的肉,到现在不仅有羊肉、牛肉、鸡肉,餐桌上还有鱼虾蟹,西北的特色菜和舟山菜会同时出现在她家的餐桌上。

  早在年前的一个月,家里的亲戚就开始陆陆续续寄家乡美食了,羊肉会分成两种,一种是羊腿肉,用来炒菜,一种是羊排,用来炖汤,还没到过年,孙阿姨家的冰柜就已经撑得满满当当。

  “网上也有很多卖宁夏盐池羊肉的,大多数肯定不是宁夏盐池的羊,盐池当地的羊还不够宁夏本地人吃呢。”孙阿姨说,家里亲戚会专门去当地的市场上买羊肉,这十几公斤羊肉差不多能吃上三四个月。

  这么多年,年夜饭的餐桌上,羊肉的做法也有了很多变化,比如宁夏有一家很有名的店叫黄渠桥羊羔肉,孙阿姨网购了这家店的秘制调料,自己在家做羊羔肉,粉条、洋葱和羊肉炒制在一起,是过年餐桌上的一道大菜。

  而这么多年始终不变的就是那一碗羊汤,因为食材好,这一碗羊汤只需要羊排和白萝卜,加少许盐,葱段和姜片就够了。

  “虽然不能回去过年,但是能让孩子们吃到家乡的美食,也算是一种安慰,而且在舟山过年还能吃到最新鲜的海鲜,也能让年夜饭吃得更丰盛。”孙阿姨说。

  陕西著名的八大碗,实在是有点复杂,梅菜扣肉、粉蒸肉、小酥肉、黄焖鸡、四喜丸子、夹沙肉、年年有鱼、醪糟,如果把这些端上饭桌,一家几口怕也是吃不下别的东西了,所以到了这几年,家里很少会再做这样的名菜。不过为了能够保持传统年夜饭的特色,还是要有一些讲究,三香汤、四喜丸子、五香凤爪、八宝甜饭等,每道菜肴都被赋予了深刻的寓意。

  小何是陕西宝鸡人,爸妈今年来舟山过年。“四喜丸子、八宝甜饭、一条完整的鱼,还有鸡,这些都要有,反正我妈每年除夕夜都会搞一大桌丰盛的饭菜。”这两天,小何爸爸就要到舟山了,小何最期待的就是爸爸做的那道八宝甜饭,自己在家做的八宝甜饭料很足很糯,还不会特别甜,给孩子吃都觉得很放心。

  都说每个人身边都会有一个朋友是东北人,记者身边的东北人实在是不少。虽说舟山也有很多东北菜馆,可要说食材,那肯定还是来自家乡的比较好。

  包阿姨月初刚从沈阳来舟山,带了两大箱东西,她来舟山是因为儿媳妇刚给她生了个大胖孙子,她来照顾月子,家里请了月嫂照顾儿媳和孩子,她就负责一家人的吃饭问题,因为儿媳也是东北人,所以能吃到一块去。

  “带了血肠、酸菜,还有我们老家的猪肉。”包阿姨说,东北人过年有几道必做的硬菜,猪肘子、花开富贵虾、小鸡炖蘑菇、排骨炖土豆干,还有酸菜猪肉馅饺子,这都是些大菜,再配上几个凉菜和蔬菜,一顿年夜饭就大功告成了。

  第一次来舟山,包阿姨对舟山的印象很好。“菜场好干净哦,菜价不便宜,但是菜都很新鲜。”包阿姨说,接下来的一年,她应该都要生活在舟山,她感觉舟山人的饮食比较清淡,对健康很有好处,有时间她也准备学几个舟山菜,说不定明年的年夜饭能研究出几个舟山和东北的融合菜。